【紹介:プチガトー】 シュキュラン

【紹介:プチガトー】 シュキュラン

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※この商品は、店頭販売のみの商品です。

新しいシュークリーム『シュキュラン』。
シュー皮に、今まで以上のこだわりを詰め込んだシュークリームです。

クッキーや、アーモンドも付けず、
シュー皮そのものが美味しいシュークリームを目指しました。

シュー皮を、焼菓子のようにとらえ、
牛乳、発酵バター、バニラで、強い風味を持たせました。

小麦粉は、岐阜県産薄力粉、北海道産強力粉、
さらに、栃木県産上新粉(米粉)も加え、
焼きこんでも、バリバリという硬い食感ではなく、
ザクザクという、心地よい食感に。

製法も、
糊化するための再加熱をせず、
固めの生地を作り、
冷凍状態のまま、霧吹きもせず、
厚めのシュー皮を作ることにしました。

一般的なシュー皮作りのポイントを、
逆手に取って、
必要以上に膨らませないようにしました。

シュー皮が厚めなので、
食べやすいよう、エクレールのような棒状の形にしました。

カスタードクリームは、しっかりと卵の味わいを持った、
当店自慢のクリーム。

着飾らず、シンプルな見た目ですが、
渾身の出来で、自信の表れと、思ってください。
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