【店頭受け取り限定】チーズケーキ “ミディアム レア”

【店頭受け取り限定】チーズケーキ “ミディアム レア”

販売価格: 2,600円(税別)

(税込価格: 2,808円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

ロウソク:
メッセージプレートの有無・形:
メッセージ字体:
メッセージ内容 (任意):
最大100文字
ハートマークなどの環境依存文字は、反映されない場合があります。
苦手なフルーツ、アレルギーのあるフルーツ (任意):
最大200文字
※アレルギーの際は、しっかりと明記ください。
くまシューなどのオプション:
※くまシューなどは、全て別料金のオプションです。

販売価格: 2,600円(税別)

(税込価格: 2,808円)

数量:
【この商品は、店頭受け取り限定で、発送ができません。】

チーズケーキ“ミディアム レア”のご予約フォームです。

低温と高温と、異なる温度で焼き上げ、
“ミディアム レア”の食感を実現したチーズケーキです。

口の中でとろける食感です。

様々なクリームチーズから、フランス産のものを2種類と、
国産のものを1種類を厳選。
お互いの良さを引き出す、絶妙なブレンドを施しました。

このサイズは、約8人の大人の方で召し上がるような量です。







ミディアムレア食感をうたっているチーズケーキは、
それなりあったりするのですが、

チーズの味がほとんどせず、
とろとろだとか、しゅわっとだとか、
カスタードクリームやメレンゲ多めのシブーストみたいなものが、
よく販売されています。

パティスリーのものでいくと、
そういうのは、あまり多くなく、チーズが多いのか、ルセットが悪いのか、
パサッとしていたり、ボロッとしていたり、そういうのも多いです。
エダムチーズなど入れて、チーズの風味を、不自然に強くしたり。


そうではなくて、
クレームブリュレに近いような食感で、
風味はしっかりチーズケーキ、というものをイメージしています。

クリームチーズは、全重量中の45%を占めています。
これ以上多いと、チーズケーキではなく、甘いチーズになっていきます。
フランス製のクリームチーズ2種類は、チーズの風味が強いのですが、塩分も多く、
国産のものは、ヨーグルトのような風味も半分くらいを占め、塩分が少ないため、
この3種をブレンドして使用しています。

それに卵黄、レモンと1%くらいのラム酒を加え、味に奥行きを。

これでベイクドタイプのレシピとなるのですが、
口どけをよくするため、わずかに立てたメレンゲを少量。
なので、製法の分類としては、スフレチーズですが、
食感としては、口当たりが柔らかく、口どけの良いベイクドチーズ、となります。


器にしているのは、ジェノワーズなのですが、
この柔らかな食感と甘さが、ちょど良いです。
パイ生地や、タルト生地も試しましたが、このルセットにはジェノワーズです。


おかげさまで、売れ行きランキングでは、
シュキュラン(シュークリーム)、ショートケーキに次ぐ、まさかの第3位です。
モンブラン、プリンを抑えての、堂々たる順位です。

ちなみに、このチーズケーキは、毎朝焼いていて、
それもとろける食感の秘密となっています。

商品詳細

使用アレルギー食品 乳、卵、小麦
【店頭受け取り限定】チーズケーキ “ミディアム レア”

販売価格: 2,600円(税別)

(税込価格: 2,808円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

ロウソク:
メッセージプレートの有無・形:
メッセージ字体:
メッセージ内容 (任意):
最大100文字
ハートマークなどの環境依存文字は、反映されない場合があります。
苦手なフルーツ、アレルギーのあるフルーツ (任意):
最大200文字
※アレルギーの際は、しっかりと明記ください。
くまシューなどのオプション:
※くまシューなどは、全て別料金のオプションです。

販売価格: 2,600円(税別)

(税込価格: 2,808円)

数量:

レビュー

0件のレビュー