テリーヌ ショコラ

テリーヌ ショコラ

販売価格: 1,500円(税別)

(税込価格: 1,620円)

希望小売価格: 1,950円

※画像は、ギフト箱入り(+¥300)です。


【お試し価格中】
この度、より多くの方に味わってみて頂きたいという思いから、
通常価格¥1,950→¥1,500で販売します。
お早目に、ご注文ください。


【冷凍保存もできます】
しっかりとラップをし冷凍すれば、1〜2ヵ月は美味しい状態が保てます。
2本、3本と同時に購入し、長く楽しんだり、プレゼントに使ったり、お勧めです。


【送料還元サービス】
¥2,000以上のお買い上げで、送料の半分または全額を、
焼菓子の同梱にて、還元しております。
詳しくは『送料還元サービス ご説明ページ』をご確認ください。


ショコラクリュ(生チョコレート)を蒸し焼きにしたような、
ねっとり濃厚な味わいが特徴の“テリーヌ ショコラ”。

味の決め手となるショコラは、
ショコラの最高峰ともいわれるドモーリ社のショコラ。

『アプリマク75%』
アプリマク産トリニタリオ種カカオ。
華やかでロマンティックな花の香り。
柑橘類やビターキャラメルの余韻をもつ繊細な風味。


『アリバ・ナシオナル75%』
アリバ高原と呼ばれるエクアドル北域産アリバ・ナシオナル種カカオ。
ジャスミンやシトラスの香りをあわせもつ爽やかなアロマ。
バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味。



また、
赤ワインで、甘美な余韻を加えました。



使用するショコラの力強いカカオの風味に頼ることなく、
幾度とない試作を重ね、
口溶け、余韻も含め、
最高のテリーヌショコラを完成させました。


アルコール分は揮発していますので、
お子様もお召し上がりいただけます。

とても濃厚ですので、薄くスライスして、
少しずつお召し上がりください。


今回、ショコラの分量を増やすことに成功しました。

テリーヌショコラは、前のままでも十分美味しく、
気に入ってくださっているお客様も、たくさんいらっしゃるのですが、
頂点を目指すために、より多くのショコラを配合しようと、ずっと狙ってはおりました。

ですが、ショコラを増やすということは、
口どけや、食後のもたつきなどのリスクもあり、
他の材料とのバランスの調整に、どれだけ時間がかかるか分からなかったため、
宿題となっていました。


基本的な使用材料は変わらず、
分量と製法を、研究しながら完成となりました。

これは、多くのパティシエ、ショコラティエが嫉妬する、
そんな味わいです。

ドモーリ社のショコラを使用しているから美味しいのではなく、
このルセットであるから美味しいと、断言できる作品です。

ちなみに多くの人が勘違いしていること、
「小麦粉不使用だから口どけが良い」、
これは間違いです。
つなぎが必要な条件においては、
使用しなければ、口どけは悪くなります。

他店と違う部分で、
大きなところは、水分量、焼き具合、乳化、ですかね。

また少し、頂点に近づきました。


シェフのブログでは、色んな角度からのテリーヌショコラの研究話が楽しめます。
シェフのブログ『テリーヌショコラの美味しさ』


商品詳細

商品サイズ 縦35×横160×高さ35(mm)
外箱サイズ 縦45×横165×高さ40(mm)
重量 240g
保存方法 冷蔵10度以下
賞味期限 発送日含め14日間
使用アレルギー食品 乳、卵、小麦、大豆
美味しいお召し上がり方 冷蔵でしっかりと冷やしてから、薄くスライスしてお召し上がり下さい。
発送区分 冷蔵・冷凍
テリーヌ ショコラ

販売価格: 1,500円(税別)

(税込価格: 1,620円)

希望小売価格: 1,950円

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